Restaurant Residenz Heinz Winkler

Winkler war nach seiner Hotellehre in Bozen sieben Jahre in verschiedenen Hotels und Restaurants in Deutschland, Frankreich, Italien und der Schweiz tätig. Seine ersten Posten als Chef de Cuisine hatte er von 1973 bis 1977, in dieser Zeit war er jeweils in der Wintersaison im Schlosshotel Pontresina und Kulm Hotel in St. Moritz und in der Sommersaison im Hotel Bad Schachen tätig. Anschließend war Winkler ein Jahr bei Paul Bocuse. Von 1979 bis 1991 war Winkler als Nachfolger von Eckart Witzigmann Küchenchef im Münchner Restaurant Tantris. Hier wurde er vom Guide Michelin 1979 zum „Koch des Jahres“ gekürt und erhielt den zweiten Michelin-Stern. 1982 wurde er zum damals jüngsten Dreisternekoch der Welt gekürt. Diese drei Sterne behielt das Tantris zehn Jahre, zudem erhielt das Restaurant 19,5 Punkte im Gault-Millau. Seit 1991 ist Heinz Winkler Inhaber und Küchenchef des Hotels „Residenz Heinz Winkler“ in Aschau im Chiemgau in der Nähe des Chiemsees. Auch hier bekam er von 1994 bis 1995 und von 2001 bis 2008 drei Michelin-Sterne – damit wurde er mit 20 Jahrgängen der am häufigsten mit drei Sternen geehrte Koch Deutschlands. Die Gourmetzeitschrift „Der Feinschmecker“ erklärte ihn 1997 zum „Koch des Jahres“. Seit Februar 2008 steht ihm Stephan Brandl als zweiter Küchenchef zur Seite. 2001 erhielt Winkler, der seit 1994 auch Commissaire Generale der internationalen Köche-Vereinigung Eurotoques ist, für seine Verdienste um das Ansehen der deutschen Gastronomie im Ausland das Bundesverdienstkreuz. Von 2007 bis 2009 war Heinz Winkler auch Patron des Restaurants Jeroboam im Ritz-Carlton Moskau.

In seiner Küche kreiert Heinz Winkler, der bereits über 20mal mit den begehrten 3-Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, die Gerichte, die seinen Genießer-Gästen auf der Zunge zergehen: Träger des Bundesverdienstkreuzes am Bande Einziger Koch außerhalb Frankreichs mit 31 Jahren drei Sternen im Guide Michelin 20 mal Drei Michelin-Sterne 3 mal 19,5 und 11 mal 19 Punkte im Gault Millau 7 mal Drei Mützen im Varta-Führer 8 mal Fünf Sonnen im Der Feinschmecker 9 mal Fünf Bestecke und 9 mal Top Ten im Schlemmer Atlas 10 mal „Five Star Diamond Award“ für Heinz Winkler und für das Hotel Residenz Heinz Winkler von der American Academy of Hospitality Sciences